Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck,
den er zurückläßt, ist bleibend.
Zitat: Johann Wolfgang von Goethe
Folgt man diesem Sprichwort, dann dürfen die Gäste der „Esel-Saison 2018“ viele bleibende Eindrücke erwarten, ist es doch Stefan & Christine Müller gelungen, einen absoluten TOP-Koch für die kommende Saison zu gewinnen!
Niemand geringerer als Reinhold Thalhammer, der in den besten Hauben- und Sterne-Restaurants gearbeitet hat – unter anderem im Suvretta House in St. Moritz und zuletzt als Küchenchef im bekannten Hotel Angela in Lech am Arlberg – wird den Gästen ein kulinarisches Lächeln auf die Lippen zaubern!
Doch wer ist nun dieser Star der Kochszene? Hier ein Portrait eines erfolgreichen beruflichen Werdeganges:
Der gebürtige Oberösterreicher, Jahrgang 1965, hat seine schulische Ausbildung in Vöcklabruck absolviert und begann unmittelbar danach seine Karriere als Koch. Mit dem Attersee- und Traunsee-Tourismus aufgewachsen, hat er sehr bald erkannt, dass gutes Essen und eine schöne Umgebung wesentlich dazu beitragen, einen Urlaub als „gelungen“ zu bezeichnen. Tirol und St. Moritz als kulinarischer Hotspot waren weitere Stationen auf seiner Entwicklungsreise. Als sich dann der Arlberg zur „Wiege der Stargastronomie“ entwickelte, war Reini wieder vorne mit dabei! Hier entstanden seine Werte wie „Kochen muss Berufung und nicht Beruf sein“, oder „Ehrliche Küche heißt weg von der Convenience“!
Diese Einstellung und sein Talent führten dazu, dass er im Romantikhotel Krone in Lech 2 Hauben erkochte und damit Mitglieder von Königshäusern, wie auch Staats- und Regierungschefs gleichermaßen begeisterte. Im Suvretta-House in St. Moritz, einem Schloss, in dem Hollywood-Stars ein- und ausgehen, war er ebenso für seine Art des Kochens beliebt, wie in der Formel 1, wo er das Privat-Catering für Bernie Ecclestone kochtechnisch abwickelte.
Nun, was können wir also im „Störrischen Esel“ von Reini, der die Position eines „Küchenpatron“ bekleiden wird, erwarten? In jedem Fall die Umsetzung seiner Philosophie, die da lautet „Man muss auch mit guten Lebensmitteln großartige Gerichte zaubern können“ und wir können davon ausgehen, dass Reini viel mit frischen Kräutern arbeiten wird, denn er ist auch Dipl. Vitaltrainer für Ernährung, dem es wichtig ist, mit regionalen Bioprodukten zu arbeiten.
Reinhold, dessen Hobbys die Gesunde Ernährung, Schifahren, MTB-Fahren und Lesen sind, mit der Frage konfrontiert, was ihn – den Sterne- und Haubenkoch – denn nun am „Störrischen Esel“ reizt:
„Ich habe schon vor 20 Jahren von diesem beeindruckenden Konzept des Störrischen Esels gelesen, als ich dieses Koch-Stelleninserat sah und dachte mir: Das will ich einmal machen, wenn die Zeit dafür reif ist! Und nachdem Routine Stillstand bedeutet, ist es jetzt an der Zeit, meinen Beitrag zu leisten, den Störrischen Esel kulinarisch auf eine neue Ebene zu heben!“
Wir – Gäste und Mitarbeiter – können uns freuen, denn man erinnere sich an das Zitat von Johann Wolfgang von Goethe.
